ครัวคุณต๋อย

ต้มแซ่บซี่โครงอ่อน  

ส่วนผสม

1 ซี่โครงอ่อนพร้อมปรุง 300 กรัม

2 น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร

3 ข่าหั่นแว่น 3 แว่น

4 ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น

5 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

6 หอมแขกซอย ¼ หัวย่อม

7 ซุปก้อน ½ ก้อน

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมะนาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ

10 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

11 พริกป่น ตามชอบ

12 ข้าวคั่วป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ

13 ต้นหอมซอย ตามชอบ

14 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่ซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ลงต้มนานประมาณ 10 นาที ลดไฟอ่อน เคียวนาน 1 ชั่วโมง ขระเคี่ยวหมั่นช้อนฟองทิ้ง เพื่อให้น้ำสต็อกใส

2 ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่มได้ที่ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแขก เพิ่มไฟกลาง รอให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยซุปก้อน น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกป่น คนให้เข้ากัน

3 ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว คนอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม และผักชีฝรั่ง ได้เป็นต้มแซ่บซี่โครงอ่อน พร้อมเสิร์ฟ