ครัวคุณต๋อย

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด พอปริมาณ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่กระดูกขาวัวลงต้ม นานประมาณ 10 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักกระดูกขาวัวออกจากหม้อ ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 3 ลิตร ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่กระดูกขาวัว (ข้อที่ 1) ลงต้ม รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 7 ชั่วโมง ได้น้ำสต็อกสีขาว ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำสต็อกแยกไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด พอปริมาณ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่หางวัวลงต้ม นานประมาณ 10 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักหางวัวออกจากหม้อ ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 3 ลิตร ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่หางวัว (ข้อที่ 3) ลงต้ม รอให้เดือดสักครู่ ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักหางวัวขึ้นจากหม้อ พักให้เย็น เลาะเอาแต่เนื้อจากหางวัว แยกเก็บไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกกระดูกขาวัว 1 ถ้วยตวง (ข้อที่ 2) ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน ใส่เกลือ เนื้อจากหางวัว (ข้อที่ 4) ปริมาณตามชอบ ตามด้วยนมสด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยต้นหอม งาคั่ว และพริกไทยดำป่น พร้อมเสิร์ฟ