ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “พิซซ่าเกาหลี”

พิซซ่าเกาหลี หรือพาจอน  พา แปลว่า ต้นหอม  ส่วน จอน แปลว่าแป้ง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำได้เองง่าย ๆ ที่บ้าน โดยคนเกาหลีมักจะทำกินในวันที่ฝนตก

พิซซ่าเกาหลี    

ส่วนผสม (สำหรับ  1  เสิร์ฟ)

1 แป้งเอนกประสงค์  50 กรัม          

2 แป้งทอดกรอบ 50 กรัม

3 ต้นหอมหั่นท่อน 100 กรัม            

4 หัวหอมซอย  ½  ลูกเล็ก

5 แครอทซอย ¼  ลูกเล็ก                

6 พริกชี้ฟ้าหั่น 2 เม็ด

7 ไข่ไก่ 1 ฟอง                             

8   ผงปรุงรส  ½  ช้อนชา                          

9 พริกไทยป่น ½ ช้อนชา                          

10 เกลือ ¼   ช้อนชา                       

11 น้ำเย็น ½   ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ผสมแป้งเอนกประสงค์กับแป้งทอดกรอบเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยผงปรุงรส พริกไทยค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปทีละนิด คนให้แป้งละลาย พอเหลว ตักแล้วไหลจากตะกร้อ ไม่ข้นไป นำ ต้นหอม แครอท หัวหอมที่หั่นไว้ ลงไปคลุกเคล้ากับแป้งที่ผสมไว้ให้เข้ากัน

2  ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตักส่วนผสมลงไป ในกระทะ เกลี่ยให้บางๆ ความหนาเท่ากัน เพื่อให้ด้านในสุกทั่วถึง ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ตามชอบ

3  สุดท้ายตอกไข่ตามลงไป เกลี่ยไข่แดงให้กระจายทั่วหน้าพิซซา จากนั้นกลับข้างพิซซา ทอดจนสีเหลืองสวย ทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน   หั่นเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

 ส่วนผสมน้ำจิ้ม  

1 ซอสปรุงรส ¼  ถ้วยตวง    

2 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ  

3 น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 

4  งาขาวคั่ว ½  ช้อนชา 

5 ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 

6 พริกชี้ฟ้าสับ ½  ช้อนโต๊ะ  

7 น้ำมันงา ½  ช้อนชา

วิธีทำ

ตักซอสปรุงรสใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่น้ำมันงา ต้นหอม พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เป็นน้ำจิ้มพิซซ่า