ครัวคุณต๋อย

ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว 

ส่วนผสม

1 ปลากะพงพร้อมปรุง 1 ตัว

2 น้ำมันพืช ตามชอบ

3 ขิงหั่นแว่น ตามชอบ

4 ซีอิ๊วพรี่เมี่ยม 4  ช้อนโต๊ะ

5 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

6 ซีอิ๊วดำหวาน ½ ช้อนโต๊ะ

7 ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำสต็อกหมู 250 มิลลิลิตร

11 ผักชีทั้งต้น 2 ต้น

12 หอมหัวใหญ่ซอยทอด  ½ หัวย่อม  

13 หอมแดงซอยทอด 5 หัวย่อม

15 ขิงซอย ตามชอบ

16 ต้นหอมซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำปลากะพงพร้อมปรุงมาบั้งทั้ง 2 ด้าน จากนั้นใส่ขิงหั่นแว่น ตามรอยบั้ง ใส่ภาชนะทนร้อน นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด นานประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากหม้อนึ่งพักไว้

2 ตักซีอิ๊วพรีเมี่ยมใส่หม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว และน้ำสต็อกหมู คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง ต้มให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ต้นหอม หอมหัวใหญ่ทอด  หอมแดงทอด สดไฟอ่อน เคี่ยว 30 นาที

3 ตักปลานึ่งข้อที่ 1 ใส่หม้อไฟ  โรยด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย ลงบนตัวปลา แล้วราดน้ำมันพืชร้อนจัดลงตาม แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย ตั้งโอ๋ ตามด้วยน้ำซอส (ข้อที่ 2)  ให้ชุ่ม ติดไฟ ให้น้ำซอสเดือด พร้อมเสิร์ฟ