สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ไก่ก๊อกล็อก

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ไก่ก๊อกล็อก

ส่วนผสมเครื่องแกง
ข่าซอย 5 แว่น
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
หอมแขก 2 หัวย่อม
เกลือ 1½ ช้อนชา
พริกแห้ง 8 เม็ด
กระเทียมไทย 40 กลีบ
พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดง 5 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
ขมิ้น 3 แง่ง
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักข่า ตะไคร้ พริกแห้ง ผิวมะกรูด พริกไทยดำ เกลือ ลงโคลก โขลกให้แหลกดี แล้วจึงใส่กระเทียมไทย ขมิ้น หอมแขก โขลกให้แหลก ใส่พริกจินดา พริกขี้หนูสวน โขลกให้ส่วนผสมละเอียดดี ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมไก่ก๊อกล็อก
น้ำสต็อก 1 ถ้วยตวง
เครื่องแกง ที่โขลกไว้
พริกไทยดำป่น ½ช้อนโต๊ะ
ไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 3 ใบ
น้ำปลา ½ช้อนโต๊ะ
ใบกระเพรา ¼ ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ
พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงตาม ใส่พริกไทยป่น คนละลายให้เข้ากัน ใส่ไก่หั่นชิ้น รอให้ส่วนผสมเดือดดี

คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบกระเพรา คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้น้ำสต็อกงวด ไก่สุกดี ใส่ต้นหอม พริกขี้หนูสวน ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ต้ม ผัด อื่นๆ เนื้อไก่ ไก่
ย้อนกลับ