ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อเป็ด”

เนื้อเป็ด เป็นเนื้อสัตว์ที่จัดเป็นเนื้อแดงเนื่องจากมีไมโอโกลบินโปรตีนที่พบในเซลล์กล้ามเนื้อที่จับกับออกซิเจนและธาตุเหล็กทำให้กล้ามเนื้อมีสี   เนื้อเป็ดมีโปรตีน และ สารอาหารสำคัญต่างๆ มากมาย เนื้อเป็ด 100 กรัม ให้พลังงาน 337 แคลอรี่  ไขมัน 28 กรัม  คอเลสเตอรอล 84  มิลลิกรัม โพแทสเซียม 204 มิลลิกรัม โซเดียม 59 มิลลิกรัม  โปรตีน 20 กรัม  แคลเซียม 11 มิลลิกรัม และ มีปริมาณธาตุเหล็ก  2.7มิลลิกรัม

1  ประโยชน์ของการกินเนื้อเป็ด    ช่วยกระตุ้นการสร้างพลังงานให้กับร่างกายกินแล้วบรรเทาอาการมือเท้าเย็น  ช่วยบำรุงร่างกาย ให้มีกำลังวังชา ช่วยในกระบวนการเมแทบอลิซึมของผิวหนัง

2 เนื้อเป็ดมีวิตามินบี 1 และบี 2 ทำให้ผ่อนคลาย บรรเทาความวิตกกังวล และ ทำให้จิตใจสงบ และยังมีไนอาซิน หรือวิตามินบี 3 อยู่สูง ซึ่งสารอาหารชนิดนี้จะช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงระบบประสาทและสมอง ทั้งระบบทางเดินโลหิต และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้อีกด้วย

3 มีโพแทสเซียมสูง  ช่วยกระตุ้นการขับโซเดียมออกจากร่างกาย มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง

4 เนื้อเป็ด มีธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง และมีสังกะสี ช่วยให้อวัยวะสืบพันธุ์ทำงานปกติ ช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศ

5  ตามตำราแพทย์จีนเนื้อเป็ด มีสรรพคุณเย็น เหมาะสำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ กินไม่ค่อยได้ ท้องผูก มีไข้ต่ำและมีอาการบวมน้ำ

6  อย่างไรก็ตามไขมันและคอเรสเตอรอลในเป็ดนั้นค่อนข้างสูง จึงควรรับประทานอย่างพอดี โดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก และนอกจากนี้ เช่นเดียวกับเนื้อไก่ เนื้อเป็ดก็มีข้อจำกัดที่ไม่เหมาะกับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเก๊าท์ เนื่องจากอาจมีส่วนทำให้เกิดอาการกำเริบของข้ออักเสบบ่อยขึ้นได้เช่นกัน แต่ไม่ได้เป็นสาเหตุของโรค