ครัวคุณต๋อย

ลาบริบ   

ส่วนผสมซี่โครงตุ๋น

1 ซี่โครงอ่อน  500  กรัม

2 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำสะอาด  ปริมาณท่วมซี่โครง

4 ข่าหั่นแว่น  5 แว่น

5 ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น

6 กระเทียมจีน 10 กลีบ

7 รากผักชี  5 ราก 

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่เกลือ ข่า ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี ใส่ซี่โครงอ่อน ต้มให้เดือดสักครู่ หม่อนช้อนฟอง ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักชิ้นซี่โครงหั่นชิ้นพอดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมลาบริบ    

1 ซี่โครงตุ๋น ที่เตรียมไว้

2  น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำปลา  ¼ ถ้วยตวง

4 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

5 ข้าวคั่ว ตามชอบ

6 พริกป่น ตามชอบ

7 หอมแขกซอย   ตามชอบ

8 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

9 ผักชีไทยซอย ตามชอบ

10 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ

วิธีทำ

ตักน้ำตาลมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว ซี่โครงอ่อนตุ๋น เคล้าให้เข้ากัน  หอมแขก ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ใบมะกรูด  เคล้าเบา ๆ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมผักสด ตามชอบ