สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ข้าวมันใบเตยทูน่าฟู & ยำมะม่วงแซบ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ข้าวมันใบเตยทูน่าฟู & ยำมะม่วงแซบ

ส่วนผสมข้าวมันใบเตย
หัวกะทิ 4 กระบอกตวง
ข้าวสารหอมมะลิ 3 กระบอกตวง
เกลือ 1 ½ ช้อนชา
น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยมัดเป็นปม 3 ใบ
วิธีทำ
ตักข้าวสารใส่หม้อหุ่งข้าวไฟฟ้า ใส่หัวกะทิลงตาม เกลือ น้ำใบเตย และใบเตย นำไปหุ่ง ให้ข้าวสุกดี พักไว้

ส่วนผสมทูน่าฟู
เนื้อปลาทูในน้ำมันป่น ½ ถ้วยตวง
เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
ตักเนื้อปลาทูน่าป่นที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยเกล็ดขนมปัง คลุกให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟแรง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อปลาทูน่าลงทอดให้เป็นแพและกรอบดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมมะม่วงยำแซบ
เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ขูดเส้น ½ ถ้วยตวง
กระเทียมจีน 5 กลีบ
กระเทียมไทย 10 กลีบ
รากผักชีหั่น 5 ต้น
พริกจินดา 8 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย ตามชอบ
เม็ดมะม่วงหิมพานค์คั่ว ตามชอบ
พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
วิธีทำ

ตักกระเทียมจีน กระเทียมไทยลงครก โขลกให้พอแตก ใส่รากผัก พริกจินดา พริกขี้หนู โขลกให้พอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

ตักส่วนสผมสข้อที่ 1 ใส่อ่างผสม ใส่มะม่วง หอมแขกซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกขี้หนูซอย เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับเสิร์ฟพร้อมข้าวมันใบเตย

ส่วนผสมข้าวมันใบเตยทูน่าฟู & ยำมะม่วงแซบ
ข้าวมันใบเตย ตามชอบ
ทูน่าฟู ตามชอบ
ยำมะม่วงแซบ ตามชอบ
กุ้งแห้งป่น ตามชอบ
พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
วิธีทำ
ตักข้าวมันใบเตยใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง และพริกขี้หนูซอย วางทูน่าฟูข้างจาน เสิร์ฟพร้อมยำมะม่วงแซบ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ข้าว ข้าวมัน มะม่วง ยำ ยำมะม่วง อื่นๆ เนื้อปลา ใบเตย
ย้อนกลับ