ครัวคุณต๋อย

ไชเท้าทอด 

ส่วนผสม

1 หัวไชเท้าขูดเส้น 1 ½ กิโลกรัม

2 เกลือ 80 กรัม

3 แป้งสาลี 1 กิโลกรัม

4 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำสะอาด 900 มิลลิลิตร

6 ผักชีไทยซอย ตามชอบ

7 แผ่นฟองเต้าหู้ ตามชอบ

8 น้ำจิ้ม ตามชอบ

9 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักหัวไชเท้าขูดเส้นใส่อ่างผสม ใส่เกลือลงตาม 80 กรัม เคล้าให้เกลือเคลือบเส้นหัวไชเท้าขยำให้น้ำในหัวไชเท้าออกให้ได้มากที่สุด  จากนั้นนำไปล้างน้ำสะอาด ให้หมดรสเค็ม และรสเผ็ดขื่นของหัวไชเท้า ใส่ภาชนะพักให้สะเด็ดน้ำ

2 ตักแป้งสาลีใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ค่อย ๆ ให้น้ำสะอาด ลงผสม คนให้เข้ากัน ได้น้ำแป้งข้นหนืดเละ แต่เหลวเป็นน้ำ จกานั้นใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 คลุกให้เข้ากัน ตักใส่แผ่นเต้าหู้ แล้วห่อ ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักไชเท้าห่อแผ่นเต้าหู้ลงทอด ให้เหลืองสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ