ครัวคุณต๋อย

ขาห่านอบแห้งเป๋าฮื้อ

ส่วนผสมขาห่านอบ

1 ขาห่านโปแลนด์พร้อมปรุง 500 กรัม

2 น้ำร้อนจัด ปริมาณท่วมขาห่าน

3 อบเชย 3 ก้าน

4 พริกหอม 10 กรัม  

5 พริกไทยขาวเม็ด 10 กรัม

6 กระเทียมไทย 20 กรัม

7 ข่าแก่ 2 แง่ง

8 รากผักชี 8 ราก

9 โป๊ยกั๊ก 10 ดอก

10 ผงพะโล้ ¼ ถ้วยตวง

11 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

12 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำร้อนจัด ตามด้วยอบเชย พริกหอม พริกไทยขาวเม็ด กระเทียมไทย ข่าแก่ รากผักชี โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ เกลือ ซอสปรุงรส เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้เดือดสักครู่ ใส่ขาห่าน ปิดฝา ต้มนาน 3 ชั่วโมง

ส่วนผสมขาห่านอบแห้งเป๋าฮื้อ

1 หมูสามชั้น 100 กรัม

2 ขิงหั่นแว่น 3 แว่น

3 กระเทียมจีน 8 กลีบ

4 รากผักชี 5 ราก

5 ขาห่านตุ๋น ตามชอบ

6 ซอสปรุง 2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำซุปไก่ ¼ ถ้วยตวง

8 เห็ดหอมหั่นชิ้น ตามชอบ

9 เป๋าฮื้อหั่นชิ้น ตามชอบ

10 น้ำแป้งมัน ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักชิ้นหมูสามชั้นรองก้นหม้ออบ ตามด้วยขิงแก่ กระเทียมไทย รากผักชี ขาห่านตุ๋น ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำซุปไก่ ปิดฝา นำไปตั้งเตา ใช้ไฟกลาง อบนาน 7 นาที

2 เทน้ำสต็อกจากหม้ออบใส่อ่างผสม ใส่เห็ดหอมลงตามในอ่างผสม ตามด้วยเป๋าฮื้อ เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่หม้ออบตามเดิม ปิดฝาอบต่อ 3 นาที เทน้ำสต็อกใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำแป้งมันฯ คนให้เข้ากัน ตักใส่หม้ออบ ปิดฝาอบต่อ 1 นาที พร้อมเสิร์ฟ