สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

แกงส้มปลาช่อนทอดไข่ปลาริวกิวผักกะเฉด

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน

แกงส้มปลาช่อนทอดไข่ปลาริวกิวผักกะเฉด

ส่วนผสมปลาช่อนทอด
ปลาช่อนพร้อมปรุง 1 ตัว (800 กรัม)
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
นำปลาช่อนที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม โรยแป้งทอดกรอบคลุกให้ทั่วตัวปลาพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมนพืช ใช้ไฟกลา รอให้ร้อนดี นำปลาช่อนคลุกแป้งลงทอด ให้สุกเหลือง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสม
น้ำสต็อกปลา 1 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงส้ม 2 ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ยอดกระเฉด ตามชอบ
ไข่ปลาริวกิวพร้อมทาน ตามชอบ
วิธีทำ

1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ตักน้ำพริกแกงส้มละลาย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ

2.จัดยอดกระเฉดใส่ภาชนะ ใส่ไข่ปลาริวกิว ตามด้วยปลาช่อนทอด แล้วตักน้ำแกงข้อที่ 1 ราดให้ทั่วตัวปลา ได้เป็นแกงส้มปลาช่อนทอดไข่ปลาริวกิวผักกะเฉด พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ปลาช่อน ผักกะเฉด อื่นๆ เนื้อปลา แกงส้ม ไข่ปลาริวกิว
ย้อนกลับ