ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “น้ำพริกโจร”

น้ำพริกโจร  หรือน้ำชุบหยำ เป็นน้ำพริกสูตรจากภาคใต้ น้ำพริกนี้มีประวัติ ตามเรื่องเล่ากันสนุกๆว่า โจรขึ้นปล้นบ้านหลังนึง ตอนนั้นโจรหิวมาก และในบ้านนั้นมีเครื่องทำน้ำพริกอยู่ โจรเลยใช้มือขยำแทน เพราะถ้าตำกับครกแล้วเสียงดังเจ้าของบ้านจะได้ยิน บ้างก็เล่าว่าได้ชื่อตามวิธีการทำ เพราะเป็นการทำน้ำพริกที่ง่ายมาก โดยไม่ต้องตำ เพียงนำส่วนผสมมาคลุกรวมกันเท่านั้น รวดเร็วเหมือนถูกโจรปล้น จึงตั้งชื่อว่าน้ำพริกโจร

น้ำพริกโจร   

ส่วนผสม

1 กุ้ง 2 ขีด                          

2 น้ำต้มกุ้ง 6 ช้อนโต๊ะ

3 หอมแดงซอย 8 หัว            

4 พริกขี้หนูสวนซอย 20 เม็ด

5 มะนาว 2 ลูก                    

6 กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ                  

8 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1 เตรียมกุ้ง ปอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงไส้กุ้งออก นำไปรวนกับน้ำเปล่าให้สุก จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ

2 นำกะปิ ห่อด้วยใบตอง นำไปย่าง หรือจี่ในกระทะให้หอม พักไว้

3 ใส่น้ำต้มกุ้ง กะปิ น้ำตาลปี๊บ ลงในชามผสม ใช้มือขยำกะปิและน้ำตาลปี๊บให้ละลาย

4 ใส่กุ้งต้ม หอมแดง พริกขี้หนูซอย ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ชิมรสตามชอบ  พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับผักสด ไข่ต้ม ตามชอบ