ครัวคุณต๋อย

ราดหน้าหมูไฟแดง   

ส่วนผสม

1 สะโพกหมูหั่นชิ้นบาง 300 กรัม

2 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

3 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

4 แป้มมันฮ่องกง ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ  

6 เส้ยราดหน้า 500 กรัม

7 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

8 เต้าเจี้ยวผสมกระเทียม ¼ ถ้วยตวง

9 น้ำสต็อกหมู 500 มิลลิลิตร

10 น้ำแป้งมันฯ ¼ ถ้วยตวง

11 น้ำมันหมู ¼ ถ้วยตวง

12 คะน้าลวก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักเนื้อหมูใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ซอยหอยนางรม และแป้งมันฮ่องกง เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นหมู ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็นหมักไว้ 2 ชั่วโมง

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เต้าเจี้ยวผสมกระเทียม ผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต็อกหมู คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่หมูหมัก (ข้อที่ 1) คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ หมูเริ่มสุก ใส่น้ำมันหมู น้ำแป้งมันฯ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กลิ้งน้ำมันให้เคลือบกระทะ ร้อนดี ใส่เส้นราดหน้า ผัดให้หอมและสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักไว้ แบ่งตักเส้นผัดใส่ภาชนะ ตามด้วยคะน้าลวก ตักน้ำราดหน้า (ข้อที่ 2) ใส่ลงตาม  พร้อมเสิร์ฟ