ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “ประโยชน์ของโรสแมรี”

โรสแมรี เป็นสมุนไพรฝรั่งที่มักใช้ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใช้ดื่มเป็นชาสมุนไพร หรือสกัดเป็นน้ำมันหอมระเหย  อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ไทอะมีน ไรโบฟลาวิน ไนอะซิน โฟเลต  แมงกานีส รวมถึงมีสารพฤกษเคมี อีกหลายตัวที่อาจช่วยต้านการอักเสบหรือการติดเชื้อ ช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของระบบต่าง ๆ  

– โรสแมรี่มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น กรดคาร์โนซิกและกรดโรสมารินิค ที่มีคุณสมบัติป้องกันสารอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นให้เซลล์เกิดการอักเสบและเสียหายจนอาจนำไปสู่การเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ ได้ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 การรับประทานชาหรือสารสกัดจากโรสแมรี่ จึงอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงที่จะนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆได้ และยังช่วยรักษาอาการปวดศรีษะ เป็นไข้  อาการทางประสาท และช่วยลดอาการจุกเสียดได้

-จากงานวิจัย พบว่าการสูดดมโรสแมรี่ อาจมีประสิทธิภาพในการช่วยคลายความเครียดและความวิตกกังวลได้ เพราะช่วยให้ระดับฮอร์โมนคอร์ติซอลในน้ำลายที่แสดงถึงภาวะเครียดลดลงได้ ฮอร์โมนดังกล่าวถ้ามีมาก อาจไปกดระบบภูมิคุ้มกันจนก่อให้เกิดปัญหาด้านการนอนหลับ อารมณ์แปรปรวน หรือระบบในร่างกายทำงานผิดปกติได้

-ปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับการรับประทานใบโรสแมรี่อยู่ที่ 4–6 กรัม ส่วนปริมาณการใช้น้ำมันหอมระเหยที่แนะนำต่อวันอยู่ที่ 0.1–1 มิลลิลิตร หากใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอาเจียน ไวต่อแสงแดด และผิวหนังเกิดผื่นแดงได้  และไม่ควรรับประทานน้ำมันหอมระเหยจากโรสแมรี่

-โรสแมรี่มีสารเคมีที่คล้ายกับยาแอสไพริน ผู้ที่มีประวัติแพ้ยาแอสไพรินควรหลีกเลี่ยง รวมไปถึงผู้ที่มีอาการชัก มีภาวะเลือดออกผิดปกติ  ส่วนคนท้องและให้นมบุตร ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคในรูปแบบของยาหรืออาหารเสริม เนื่องจากยังไม่มีข้อมูลยืนยันว่าสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย