ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกัวครัวคุณต่อย ตอน “นมถั่วเหลืองกับน้ำเต้าหู้”

นมถั่วเหลือง และน้ำเต้าหู้  ต่างเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตจากถั่วเหลือง และมีคุณค่าทางสารอาหารและประโยชน์แก่ร่างกายเหมือนกัน เพียงแต่กรรมวิธีในการผลิตแตกต่างกันคือน้ำเต้าหู้ วิธีทำเริ่มมาจากการนำถั่วเหลืองมาทำความสะอาด แช่น้ำข้ามคืน จากนั้นนำไปปั่นจนละเอียด และมากรองด้วยผ้าขาว จนได้น้ำเต้าหู้ แล้วจึงนำไปต้มให้สุก นี่คือน้ำเต้าหู้ฉบับ Homemade แบบไม่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมใด ๆ

ส่วนการทำนมถั่วเหลืองในปัจจุบัน  กรรมวิธีคล้ายน้ำเต้าหู้ ที่นำถั่วเหลืองไปคั้น แล้วผ่านกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรมต่างๆ แต่สิ่งที่แตกต่างคือมีการเติมน้ำมันลงไปปั่นพร้อมน้ำถั่วเหลือง จึงทำให้นมถั่วเหลืองมีรสชาติข้น มัน ดื่มแล้วรสสัมผัสจะหนักกว่าน้ำเต้าหู้  นอกจากน้ำมันแล้ว บางผลิตภัณฑ์ยังมีส่วนผสมของน้ำตาล, ครีมเทียม, นมผง, และอื่นๆ ด้วย

ถึงน้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับคนแพ้นมวัว  ให้โปรตีนสูง มีสารอาหารที่มีคุณค่าอย่าง สารไอโซฟลาโวน ที่มีประโยชน์เกี่ยวกับฮอร์โมนเพศหญิง แต่ควรบริโภคอย่างเหมาะสม และก่อนซื้อทุกครั้ง ถ้าเป็นน้ำเต้าหู้ควรเลือกร้านที่สะอาดปลอดภัย ส่วนนมถั่วเหลือง ต้องดูฉลากข้างกล่อง ก่อนซื้อทุกครั้ง เพราะอาจมีส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องระวัง เช่นน้ำตาล น้ำมัน ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพในบางคน