ครัวคุณต๋อย

แกงดาลจาไส้แก้วเป็ด 

ส่วนผสม

1 เนยสด 50 กรัม

 2 เครื่อแกงสด 60 กรัม

3 เครื่องแกงแห้ง 20 กรัม

4 ไส้เป็ดต้มสุก 400 กรัม

5 ใบดาลจา 1 ½ ถ้วยตวง

6 นมเปรี้ยว 250 มิลิลิตร  

7 น้ำตาลมะพร้าว 1 ½  ช้อนโต๊ะ

8 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

9 มะเขือยาวหั่นชิ้น 2 ผล

10 ถั่วแขกหั่นท่อน 10 ฝัก

11 ถั่วพูหั่นท่อน 10 ผล

12 กระเจี๊ยบเขียวหั่นท่อน 5 ผล

13 พริกหนุ่มหั่นชิ้น 2 ผล

14 พริกหวานเหลืองหั่นชิ้น 2 ผล

15 พริกหวานเขียวหั่นชิ้น   2 ผล

16 มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ 5 ผล

17 นมสด  ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่เนยสด ใช้ไฟกลาง คนให้ละลาย  ใส่เครื่องแกงสด เครื่องแกงแห้ง ผัดให้เข้ากัน ใส่ไส้เป็ด ใบดาลจา ½ ถ้วยตวง นมเปรี้ยว ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

2 ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่มะเขือยจาว ถั่วแขก ถั่วพู กระเจี๊ยบเขียว พริกหนุ่ม พริกหวานเหลือง พริกหวานเขียว  ผัให้เข้ากัน รอให้ผักสุก ใส่ใบดาลจา คนให้เข้ากัน  ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ