ครัวคุณต๋อย

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อน ตอน “เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกระถิน”

กระถิน เป็นอาหารและยาสำหรับทั้งคนและสัตว์ คนไทยนิยมนำใบอ่อน ดอก ฝักอ่อน มารับประทาน  โดยนิยมเก็บยอดหรือฝักกระถินตามริมรั้วมากินเป็นผักจิ้มผักแนม หรือเอามาทอดกับไข่เจียวเหมือนชะอม  เมล็ดอ่อนนำมาใส่ตำส้มตำ  เป็นต้น

– ยอดกระถินมีธาตุเหล็กสูง ช่วยแก้โลหิตจาง มีฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน  และยังมีวิตามินเอสูงช่วยบำรุงสายตา

– กระถิน ยังมีสรรพคุณเป็นยาที่ช่วยทำให้หลับง่าย หลับสบาย หมอยาพื้นบ้านไทยนิยมนำเมล็ดกระถินมาคั่วชงกินเป็นยาคลายเครียด ช่วยให้นอนหลับสบาย โดยนำเมล็ดแก่มาคั่วให้สุก แล้วนำมาบดให้ละเอียด จากนั้นนำมาชงน้ำร้อน ครั้งละ 1 ช้อนชา ต่อน้ำร้อนปริมาณ 1 แก้วชา ดื่มวันละ 2 ครั้ง   ใบกระถินยังเป็นยาแก้ร้อนใน แก้ไข้ ช่วยระบาย    

 -ตามความเชื่อโบราณ ให้เก็บยอดกระดินตอนพระอาทิตย์ขึ้น  ถ้าเก็บตอนพระอาทิตย์ตกดินแล้วให้โทษเพราะกระถินจะนอน เพราะกระถินอยู่ในวงศ์เดียวกับไมยราบซึ่งตอนพระอาทิตย์ตกดินจะนอน และมีสรรพคุณช่วยให้นอนหลับเช่นกัน

– ควรเลือกซื้อยอดกระถินที่มีความสดใหม่  โดยห่อไว้ด้วยกระดาษเอนกประสงค์ หรือกระดาษหนังสือพิมพ์  จากนั้นนำใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้มิดชิดเก็บไว้ในตู้เย็นช่องผัก สามารถช่วยยืดอายุของกระถินได้

-ข้อควรระวัง   ไม่ควรรับประทานกระถินมากเกินไป  เพราะกระถินจะดูดซับธาตุซีลีเนียมจากดินมาสะสมไว้เป็นจำนวนมากทำให้อาจเกิดพิษขึ้นได้  และในใบกระถินจะมีสารลิวซีนีนที่ทดลองในสัตว์พบว่าทำให้ขนร่วงและเป็นหมัน แต่ยังไม่มีรายงานถึงอันตรายข้อนี้ในมนุษย์

-คนเป็นโรคเกาต์ไม่ควรกินกระถิน เพราะมีกรดยูริคสูง

– คนเป็นโรคไตต้องหลีกเลี่ยง เพราะมีโปแตสเซียมสูง