ครัวคุณต๋อย

1. ตั้งหม้อ ใส่เนยจืด ใช้ไฟกลาง คนให้ละลาย ใส่นมสด คนให้เข้ากัน ตุ๋นให้เดือด ใส่เนื้อปู คนให้เข้า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้งวด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น

2. ปั้นส่วนผสมข้อที่ 1 ให้เป็นก้อน บีบนมออกให้หมด ใส่อ่างผสม ใส่ไข่ไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ คนให้เข้ากัน ปั้นให้เป็นก้อน นำเข้าแช่แข็ง 1 ชั่วโมง

3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำเนื้อปูข้อที่ 2 ออกมาทอด ให้เหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้