สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ปากเป็ดทอด

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
มากกว่า 8 คน

ปากเป็ดทอด

ส่วนผสมปากเป็ดทอด
ปากเป็ด 3 กิโลกรัม
กระเทียมไทยโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

1.นำปากเป็ดมาผ่าครึ่ง ล้างด้วยน้ำโซดาเพื่อล้างเมือกและคาวออก จากนั้นนำมาล้างสะอาดอีก 2 ครั้ง เสด็จน้ำ จากนั้นนำมาหมักด้วย ใส่กระเทียมบด พริกไทยบด น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 20 นาที

2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชให้ท่วม นำปากเป็ดลงไปทอด ประมาณ 15 นาที จนเป็ดสีเหลืองกรอบ นำขึ้นจัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 3ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ½ ลูก
ต้นหอมซอย 1ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 1ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำเชื่อม ข้าวคั่ว พริกป่น และบีบน้ำมะนาวสดลงไป คนให้เข้ากัน สุดท้ายโรยด้วย ต้นหอมผักชี

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ครัวคุณต๋อย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ร้านไก่ย่างเขาสวนกวาง ป๋านึก สูตรปากเป็ดทอด เนื้อเป็ด
ย้อนกลับ