สูตรอาหาร
•
สูตรอาหารคาว
ฮกเกี้ยนหมี่ทะเล
ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน
ฮกเกี้ยนหมี่ทะเล
ส่วนผสม
น้ำมันพืชสำหรับทอด | ||
เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น | 5 ชิ้น | |
แป้งข้าวข้าวโพด | ¼ ถ้วยตวง | |
ซีอิ๊วขาว | 2 ช้อนโต๊ะ | |
ซอสหอยนางรม | 1 ช้อนโต๊ะ | |
น้ำตาลทรายแดง | 1 ช้อนโต๊ะ | |
พริกไทยป่น | 2 ช้อนชา | |
หมึกหั่นแว่น | 100 กรัม | |
กุ้ง | 200 กรัม | |
กวางตุ้งฮ่องเต้ | 6 กาบใบ | |
น้ำสต็อก | ½ ถ้วยตวง | |
ซีอิ๊วดำ | ½ ช้อนโต๊ะ | |
เส้นหมี่เหลือง | 150 กรัม | |
ต้นหอมซอย | ตามชอบ | |
หอมเจียวซอย | ตามชอบ | |
น้ำมันพืช | 3 ช้อนโต๊ะ | |
ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำเนื้อปลากะพงเคล้าแป้งข้าวโพดบาง ๆ ลงทอดให้พอสะดุ้ง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตกใส่ภาชนะพักไว้
2. ตักซีอิ๊วขาวใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมึก กุ้ง ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ลงผัดกับน้ำมันให้สุกดี เติมน้ำสต็อก รอให้เดือด ใส่ซีอิ๊วดำ ส่วนผสมข้อที่ 2 ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4.ช้อนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นจากกระทะ ให้เหลือเพียงน้ำซุป ตักเส้นหมี่ลงผัดให้เส้นสุกดี ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากะพงที่ทอดเตรียมไว้ ใส่เครื่องผัดที่ช้อนขึ้นจากกระทะ ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม หอมแดงเจียว เสิร์ฟ