ครัวคุณต๋อย

ลุยสวนฮอยอัน 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 พริกจินดาแดง 10 กรัม

2 พริกขี้หนูสวน 20 กรัม

3 กระเทียมไทย 20 กรัม

4 รากผักชี 20 กรัม

5 น้ำมะนาว ½  ถ้วยตวง

6 น้ำตาลมะพร้าว ½  ถ้วยตวง

7 น้ำปลา ½  ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตักพริกจินดาแดงใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย รากผักชี น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ปั่นให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรส ปรุงเสพิ่ม ตามชอบ เทใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมลุยสวนฮอยอัน 

1 น้ำมันหมู ¼ ถ้วยตวง

2 กระเทียมไทยสับ 30 กลีบ

3 รากผักชีสับ ¼ ถ้วยตวง

4 หมูติดมันสับ 800 กรัม

5 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

6 ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำตาลทราย  1 ½ ช้อนโต๊ะ

9 พริกไทยดำป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ

10 โคนต้นหอมซอย ตามชอบ

11 แผ่นแป้งเวียดนาม ตามชอบ

12 แครอทหั่นเต๋า ตามชอบ

13 ใบผักชี ตามชอบ

14 น้ำจิ้ม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม รากผักชี ผัดให้หอมดี ใส่หมูสับ ผัดให้เข้ากัน พอเริ่มงวด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้แห้งดี ใส่โคนต้นหอม พริกไทยดำป่น ผัดให้เข้กัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ

2 นำแผ่นแป้งเวียดนามจุ่มน้ำพอเปียก ปูบนภาชนะเรียบ ใส่ใบผักชี แครอท และส่วนผสมข้อที่ 1 ห่อแผ่นแป้งเก็บไส้ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมผักเคียงและน้ำจิ้ม ตามชอบ