ครัวคุณต๋อย

เป็ดพะโล้ 

ส่วนผสมต้มเป็ด

1 น้ำสะอาด 1 ลิตร

2 เป็ดทั้งตัวพร้อมปรุง 1 ตัว (900 กรัม)

3 เกลือ 20 กรัม

4 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

5 ซอสถั่วเหลือง ¼ ถ้วยตวง

6 ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง

7 ซีอิ๊วดำ ¼ ถ้วยตวง

8 ผงพะโล้ ¼ ถ้วยตวง

9 อบเชย 3 ก้าน

10 โป๊ยกี๊ก 10 ดอก

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่เกลือ  น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก ใส่เป็ดลงตาม ปิดฝาต้มนาน 30 นาที เปิดฝาช้อนฟองออกให้หมด ลดไฟอ่อน ต้มต่ออีก 30 นาที ให้สุกดี ตักเป็ดขึ้นจากหม้อ สับเป็นชิ้น ตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเป็ดพะโล้ 

1 น้ำต้มเป็ด ที่เตรียมไว้  

2 เป็ดสับที่ต้มเตรียมไว้

3 ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

5 กระเทียมไทยบุบ ¼ ถ้วยตวง

6 รากผักชีสับ  ¼ ถ้วยตวง

7 อบเชย 2 ก้าน

8 โป๊ยกั๊ก 8 ดอก

9 น้ำแป้งมัน  ½ ถ้วยตวง

10 ขิงดอง ผักคะน้าลวก ตามชอบ

11 น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ

วิธีทำ

ตักน้ำต้มเป็ดใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่ผงพะโล้ น้ำตาลทราย กระเทียม รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก ต้มให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่แป้งมัน คนให้เข้ากัน น้ำพะโล้ข้น ๆ เป็นใช้ได้ ตักเป็ดต้มที่สับเตรียมไว้ใส่จาน เคียงด้วยผักคะน้าลวก และขิงดอง ราดน้ำพะโล้ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ