ครัวคุณต๋อย

หอยแมลงภู่ผัดซอสโหระพา   

ส่วนผสมลวกหอยแมลงภู่

1 น้ำสะอาด ตามชอบ

2 โหระพาทั้งกิ่ง ตามชอบ

3 หอยแมลงภู่พร้อมปรุง ตามชอบ

4 เกลือ ตามชอบ

5 น้ำตาลทราย ตามชอบ

6 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง ตามชอบ

7 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง ต้มให้เดือด ใส่เกลือ โหระพา วางตะแกรงลงในกระทะ ใส่หอยแมลงภู่ ปิดฝาอบ 5 นาที เปิดฝา ปิดไฟ ตักหอยแมลงภู่ขึ้นจากกระทะ แช่น้ำเย็น แกะเอาแต่เนื้อ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ใบมะกรูด ต้มให้เดือดสักครู่ ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ (ข้อที่ 1) ต้มประมาณ 3 นาที ช้อนขึ้นจากกระทะ นำไปล้างน้ำสะอาด ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหอยแมลงภู่ผัดซอสโหระพา    

1 เนื้อหอยแมลงภู่พร้อมปรุง 300 กรัม

2 เกลือ 1 ช้อนชา

3 พริกไทยดำเม็ด 10 กรัม

4 รากผักชี 10 กรัม

5 กระเทียมไทย 20 กรัม

6 พริกจินดาแดง 10 เม็ด

7 พริกเหลือง  2 เม็ด

8 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

9 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 

10 พริกไทยดำป่น ½  ช้อนโต๊ะ 

11 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 

12 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 

13 ดอกกะเพรา ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1 ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยพริกไทยดำเม็ด โขลกให้แตก ใส่กระเทียม พริกจินดาแดง พริกเหลือง โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกง (ข้อที่ 1) ผัดให้หอมดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม พริกไทยดำป่น ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให่เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่หอยเนื้อหอยแมลงภู่ ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ตักเสิร์ฟ