ครัวคุณต๋อย

โรตีแป้งข้าวเหนียวไหมทุเรียน 

ส่วนผสมขนมโรตี

1 น้ำสะอาด 5 ลิตร

2 เกลือ  2 ช้อนโต๊ะ

3 หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ

4 แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ

5 งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

6 งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

7 แป้งสาลีฯ 5 กิโลกรัม

วิธีทำ

1 ตักน้ำสะอาดใส่อ่างผสม ใส่เกลือ หัวกะทิ คนให้ส่วนผสมละลาย ใส่แป้งข้าวเหนียว งาขาว งาดำ และแป้งสาลีฯ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี นวดให้แป้งเนียนเหนียว พักแป้งไว้ 30 นาที

2 ตั้งกระทะ แบน ใช้ไฟกลาง อุ่นกระทะ ให้ร้อนดี ตักแป้งข้อที่ 1 ลงละเลงบนกระทะ ขนาดความใหญ่และความหนาตามชอบ แป้งสุกดี แซะแป้งออกจากเตา ได้เป็นแป้งขนมโรตี ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมสายไหมทุเรียน

1 น้ำมันบัว 500 มิลลิลิตร

2 น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม

3 น้ำสะอาด 3 ลิตร

4 น้ำตาลทรายขาว 3 กิโลกรัม

5 สีผสมอาหารสีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ

7 เนื้อทะเรียนบดละเอียด 500 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำในบัง ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้น้ำตาลแดงละลายเป็นคาราเมล ลดไฟอ่อน ๆ อุ่นให้ร้อนดี

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายขาว เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ต้มให้เดือดรอไว้ จากนั้นตั้งภาชนะหล่อเย็น ทาน้ำมันบัว ใส่สีผสมอาหาร น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย เทน้ำเชื่อม ลงตามคนให้เข้ากัน ได้เป็นก้อนน้ำตาล พักไว้

3 ตักน้ำตาลเคี่ยว (ข้อที่ 1) ใส่ถาดทนร้อน ตามด้วยเนื้อทุเรียน คนให้เข้ากัน จากนั้น นำส่วนผสมข้อที่ 2 ลงผสมนวดและยืดให้ส่วนผสมเข้ากันดี และแตกตัวเปนเส้น ๆ ได้เป็นสายไหน สำหรับเสิร์ฟคู่แป้งโรตี