ครัวคุณต๋อย

กุ้งแผ่นทรงเครื่อง

ส่วนผสม

1 พริกไทยขาวเม็ด 5 กรัม

2 รากผักชี 10 กรัม

3 เนยจืด 560 กรัม

4 น้ำพริกเผากุ้ง 10 กรัม

5 น้ำตาลทราย 140 กรัม

6 น้ำตาลมะพร้าว 280 กรัม

7 ไข่ขาว 150 กรัม

8 พริกไทยดำป่น 4 กรัม

9 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 560 กรัม

10 กุ้งแห้งป่น ตามชอบ

11 ผักชีสับละเอียดตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพริกไทยขาวเม็ดใส่ครก  โขลกให้แตก ใส่รากผักชีลงตาม โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ได้เป็นเครื่องเทศสำหรับใส่ขนม ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักเนยจืดใส่กระทะทองเหลือง ตามด้วยน้ำพริกเผากุ้ง น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว นำไปตุ๋น บนน้ำเดือดจัด คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปิดไฟ 

3 ยกลงจากเตา คนต่อให้ส่วนผสมในกระทะ มีอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ใส่ไข่ขาว คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ (ข้อที่ 1) พริกไทยดำป่น คนให้เข้ากันดี ใส่แป้งสาลีฯ คนให้ส่วนสผมเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะพักไว้ 30 นาที

4 ตักส่วนผสมเนื้อขนม (ข้อที่ 3) ใส่พิมพ์ เกลี่ยให้บางเสมอกัน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น และผักชีสับ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที นำออกจกาเตา พักให้พออุ่น แคะออกจากพิมพ์ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ