ครัวคุณต๋อย

ห่อหมกปลาซิวอ้าวย่างใบตอง

ส่วนผสมเครื่องแกง  

1 พริกแห้งหัวเรือ 5 เม็ด

2 พริกจินดาแดง 4  เม็ด

3 ตะไคร้ซอย 1 ต้น

4 กระเทียมไทย 20 กลีบ

5 หอมแดง 8 หัวย่อม

6 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกแห้ง พริกจินดาแดง ใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมห่อหมกปลาซิวอ้าวย่างใบตอง

1 ปลาซิวอ้าวพร้อมปรุง 300 กรัม

2 เครื่องแกงที่เตรียมไว้

3 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4 ตะไคร้หั่นเส้น 1/4 ถ้วยตวง

5 หอมแดงซอย 5 หัวย่อม

8 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

9 พริกกะเหรี่ยง ตามชอบ

10 ใบแมงลัก ¼ ถ้วยตวง

11 ผักชีลาวหั่นท่อน ¼ ถ้วยตวง

12 ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

ตักปลาซิวอ่าวใส่อ่างผสม ตามด้วยเครื่องแกงที่เตรียมไว้ ใส่ตไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด พริกกะเหรี่ยง ใบแมงลัก ผักชีลาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ห่อใบตอง นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุก จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ