ครัวคุณต๋อย

ขนมเหลี่ยงฮุ้น (ขนมแป้งเย็น)

ส่วนผสมเส้นขนม  

1แป้งมันฯ 500 กรัม

2 แป้งเท้ายายม่อม 100 กรัม

3 น้ำร้อนจัด สำหรับนวดแป้ง

4 น้ำสะอาด สำหรับนวดแป้ง

5 แป้งมันฯ 50 กรัม  

วิธีทำ

1 ตักแป้งมันฯ ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งเท้ายายม่อม เคล้าให้แป้งเข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำร้อน เคล้าให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำสะอาด นวดให้จับตัวเป็นก้อน พักแป้งไว้นาน 3 ชั่วโมง

2 ใส่น้ำสะอาดพอประมาณ นวดอีกครั้งให้แป้งคลายตัว ใส่แป้งมันฯ 50 กรัม เคล้าแล้วนวดให้เข้ากันดี แป้งข้นหนืด ไม่เหลวเป็นน้ำ

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี นำแป้งข้อที่ 2 ใส่ตะแกรงร่อนให้แป้งเป็นเส้นลงในหม้อน้ำร้อน ต้มให้เส้นสุกดึ ช้อนขึ้นแช่น้ำเย็น พักไว้

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

1 น้ำสะอาด 1 ลิตร

2 ใบเตย 1 กำ

3 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มสักครู่ ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ให้น้ำเชื่อมออกสีแดง ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมขนมเหลี่ยงฮุ้น

1 เส้นขนม  ตามชอบ

2 น้ำเชื่อม ตามชอบ

3 กลิ่นนมแมว ตามชอบ

4 น้ำแข็งบด ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเส้นขนมใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำเชื่อม แต่งกลิ่นด้วยกลิ่นนมแมว ใส่น้ำแข็งบดลงตาม ได้เป็นขนมเหลี่ยงฮุ้น พร้อมเสิร์ฟ