ครัวคุณต๋อย

ขนมกลีบสละ

ส่วนผสม

1 แป้งมันฯ 2 ถ้วยตวง

2 เทียนอบ 1 ชิ้น

3 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

4 น้ำตาลทราย 100 กรัม

5 ไข่แดง 4 ฟอง

วิธีทำ

1 ตักแป้งมันฯ ใส่ตะแกรง ร่อนให้แป้งแตกตัว พักไว้ ตั้งกระทะทองเหลือง ใช้ไฟอ่อน ใส่แป้งมันที่ร่อนเตรียมไว้ คั่วให้แป้งสุกดี ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม นำไปอบควันเทียนนาน 1 ชั่วโมง พักไว้

2 ตั้งกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมละลาย และเดือดดี ปิดไฟ พักให้อุ่น ใส่ไข่แดงคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ค่อย ๆ ใส่แป้งมันฯ (ข้อที่ 1) คนห่าวนผสมเข้ากันดี

3 นำส่วนผสมข้อที่ 2 ไปกรองให้เนื้อแป้งละเอียด จากนั้นใส่ภาชนะภาชนะมีฝาปิด อบไว้ 1 คืน นวดแป้งให้เป็นก้อน แบ่งแป้งขนาดตามชอบ  

4 นำก้อนแป้งที่แบ่งไว้ คลึงให้เป้นก้อนทรงคลายผลสละ แล้วผ่าครึ่งใส่ภาชนะ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ