ครัวคุณต๋อย

ปลาม้าสามรส

ส่วนผสมปลาม้าทอด  

1 เนื้อปลาม้าหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม

2 แป้งทอดกรอบ  200 กรัม

3 น้ำมันหมู สำหรับทอด

วิธีทำ

ตักเนื้อปลาม้าใส่อ่างผสม ค่อย ๆ โรยแป้งทอดกรอบ คลุกให้แป้งเคลือบชิ้นปลาบาง ๆ พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกเหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากระทะ พักให้สะเด็น้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลาม้าสามรส

1 กระเทียม 100 กรัม

2 พริกเหลือง 100 กรัม

3 พริกจินดาแดง 100 กรัม

4 น้ำมันพืช  1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำส้มสายชู 1  ถ้วยตวง

6 เกลือ 30 กรัม

7 น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

8 เนื้อปลาทอดกรอบ ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกเหลือง พริกจินดาแดง ปั่นให้ส่วนสผมละเอียด ตักใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับเป็นเครื่องปรุงรส

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้หอมดี ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

3 ใส่เกลือ น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้เหนียว ใส่ปลาทอดกรอบ เคล้าให้เคลือบชิ้นปลา ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ