ครัวคุณต๋อย

แกงพริกล็อบเตอร์ใบรามันขี้หนู   

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 พริกแห้ง  5 กรัม

2 เกลือ 1 ช้อนชา

3 พริกไทยดำเม็ด 5 กรัม

4 ตะไคร้ซอย 5 กรัม

5 กระชาย 5 กรัม

6 กระเทียม 10 กรัม

7 หอมแดง 10 กรัม

8 ขมิ้น 5 กรัม

9 กะปิ  ½  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกแห้งใส่ครก ตามด้วยเกลือ โขลกให้แหลกดี ใส่พริกไทยเม็ด ตะไคร้ โขลกอีกครั้งให้เข้ากัน  ใส่กระชาย กระเทียม  หอมแดง โขลกให้แหลกเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแกงพริกล็อบเตอร์ใบรามันขี้หนู    

1 น้ำสต็อกปลา 1 ½ ถ้วยตวง

2 เครื่องแกง 3  ช้อนโต๊ะ 

3 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

4 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย  ½ ช้อนโต๊ะ

6 เนื้อล็อบเตอร์พร้อมปรุง 300 กรัม

7 มันขี้หนูพร้อมปรุง 200 กรัม

8 ใบยี่หร่า ¼ ถ้วยตวง

9 พริกไทยอ่อน ตามชอบ

10 พริกขี้หนูสวนตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เครื่องแกง กะปิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อล็อบเตอร์ มันขี้หนู ต้มให้สุกดี ใส่ใบยี่หร่า พริกไทยอ่อน คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ