ครัวคุณต๋อย

เชียงปลาสลิด   

ส่วนผสม

1 เนื้อปลาทับทิมบดละเอียด 2 กิโลกรัม

2 เนื้อสลิดบดละเอียด  3 กิโลกรัม

3 น้ำตาลทราย 100 กรัม

4 เกลือ 50 กรัม

5 พริกไทยป่น 50 กรัม

6 พริกญี่ปุ่น 50 กรัม

7 ผงพะโล้ 100 กรัม

8 ซีอิ๊วขาว 40 มิลลิตร

9 แป้งมันฯ 100 กรัม

10 น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

11 น้ำเย็นจัด 50 มิลลิลิตร

12 ไส้คอลลาเจน ตามชอบ

13 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักเนื้อปลาทับทิมใส่อเครื่องผสม ตามด้วยเนื้อปลาสลิด เปิดเครื่องผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น พริกญี่ปุ่น ผงพะโล้ แป้งมัน น้ำเย็นจัด และน้ำมันพืช ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อปลาฟู ปิดเครื่อง

2 นำส่วนสผม (ข้อที่1) ทยอยใส่ในใส้คอลลาเจน มัดเชือกให้เป็นปล้องขนาดตามชอบ นำเข้าอบในตู้อบความร้อน 40 องศาเซลเซียส นาน 72 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้น พักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้อยมันร้อนดี ตักเชียงปลาสลิดลงทอด ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ