ครัวคุณต๋อย

แกงกะเหรี่ยงไก่ฟักทอง 

ส่วนผสมเครื่องแกง

1 ข่าซอย 5 แว่น

2 ตะไคร้ซอย 1 ต้น

3 เกลือ 1 ช้อนชา

4 พริกแห้ง 18 เม็ด

5 กระเทียมไทย 40 กลีบ

6 หอมแดง 8 หัวย่อม

7 รากผักชี 5 ราก

8 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครก ตามด้วยข่า ตะไคร้ พริกแห้ง รากผักชี  โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมไทย หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ  โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมแกงกะเหรี่ยงไก่ฟักทอง 

1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง

2 เครื่องแกง 3 ช้อนโต๊ะ

3 ไก่หั่นชิ้น 300 กรัม

4 น้ำสต็อก 1 ½ ถ้วยตวง

5 ฟักทองญี่ปุ่นหั่นชิ้น 200 กรัม

6 มะเขือเทศผ่าสี่ 2 ผล

7 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ ผัดให้เครื่องแกงเคลือบชิ้นไก่ เนื้อไก่ตึง ใส่น้ำสะต็อก รอให้เดือด ใสฟักทอง มะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ