ครัวคุณต๋อย

แคบปลาสลิด

ส่วนผสม

1 เนื้อปลาสลิด 1 กิโลกรัม

2 ข้าวสวยไรเบอร์รี 500 กรัม

3 พริกไทยดำป่น 10 กรัม

4 เกลือ 15 กรัม

5 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักข้าวสวยไรเบอร์รี ตามด้วยเนื้อปลาสลิด เกลือ พริกไทย โขลกให้ส่วนผสมละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน ตักขึ้นจากครก ใส่ภาชนะ ห่อด้วยพลาสติกทนร้อน คลึงให้เป็นทรงรี พักไว้

2 ตั้งหม้อนึ่ง ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือด ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงนึ่ง นาน 45 นาที หรอจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ยกลงใส่ภาชนะ พักให้คลายร้อน นำไปตากแดดจัด 1 วัน

2 แกะส่วนผสมข้อที่ 2 ออกจากพลาสติก หั่นเป็นเส้น ความหนาพอประมาณ ใส่ภาชนะเกลี่ยไม่ห้ซ้อนกัน นำไปตากแดดจัด 3 แดด เก็บใส่ภาชนะแห้งมีฝาปิด

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่แคบปลาสลิดลงทอดให้ฟูกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะ สำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง