ครัวคุณต๋อย

แกงคั่วหอยแครงใบชะพลู

ส่วนผสมเครื่อง

1 ตะไคร้ซอย 10 กรัม

2 พริกไทยดำ 5 กรัม

3 ขมิ้นซอย 5 กรัม

4 กระเทียมไทย 10 กรัม

5 พริกกะเหรี่ยง 10 กรัม

6 พริกจินดาแดง 5 กรัม

7 หอมแดง 10 กรัม

8 กะปิ 5 กรัม

วิธีทำ

ตักตะไคร้ใส่ครก ตามด้วยพริกไทยดำ ขมิ้น โขลกให้แหลก ใส่กระเทียม พริกกะเหรี่ยง พริกจินดาแดง โขลกให้เข้ากันดี ใส่หอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้  

ส่วนผสมแกงคั่วหอยแครงใบชะพลู

1 เนื้อหอยแครงลวก 300 กรัม

2 เครื่องแกง ที่โขลกเตรียมไว้

3 หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง

4 น้ำตาลทรายแดง  1 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

6 ใบชะพลูซอย 1 ½ ถ้วยตวง

7 หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เครื่องแกง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนื้อหอยแครง รอให้เดือดสักครู่ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบชะพลู คนให้สลด ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟ