ครัวคุณต๋อย

ข้าวผัดแกงเขียวหวานเจ

ส่วนผสมซอสเขียวหวาน

1 เครื่องแกงเขียวหวานเจ 1 กิโลกรัม

2 น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม

3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

4 หัวกะทิ 2 กิโลกรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่เครื่องแกงเขียวหวาน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ หัวกะทิ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เคี่ยวให้ข้นและแตกมัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดแกงเขียวหวานเจ

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ¼ ถ้วยตวง

3 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ¼ ถ้วยตวง

4 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

5 น้ำสต็อกผัก 3 ช้อนโต๊ะ

6  ซอสเขียวหวาน ¼ ถ้วยตวง

7 ไก่เจทอดหั่นชิ้น 100 กรัม

8 เต้าหู้ทอดหั่นชิ้น 50 กรัม

9 เห็ดออรินจิหั่นชิ้นทอด 50 กรัม

10 ใบโหระพา ¼ ถ้วยตวง

11 ข้าวสวย 2 ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ถั่วฝักยาว พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด ผัดให้เขากันดี ใส่น้ำสต็อกผัก ไก่เจทอด เต้าหู้ทอด เห็ดออรินจิทอด ใบโหระพา ผัดอีกครั้ง ใส่ซอสเขียวหวาน ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เม็ดข้าวเต่ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ