ครัวคุณต๋อย

เสี่ยวหลงเปา 

ส่วนผสมแป้ง  

1 แป้งสาลีฯ แบบหนัก 150 กรัม

2 แป้งสาลีฯ แบบเบา 150 กรัม

3 น้ำสะอาด สำหรับนวดแป้ง

วิธีทำ

ตักแป้งสาลีฯ แบบหนักใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งสาลีฯ แบบเบา เคล้าให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำสะอาด นวดให้แป้งเหนียวนุ่มล่อนไม่ติดอ่างผสม แล้วจึงนำไปรีด ให้เนื้อแป้งเนียน ม้วนให้เป็นก้อนกลม ใส่ถุงพลาสติกพักไว้

ส่วนผสมไส้  

1 หมูบด 150 กรัม

2 วุ้นน้ำสต็อกบด 150 กรัม

3 เกลือ 20 กรัม

4 น้ำตาลทราย 80 กรัม

5 พริกไทยดำป่น 3 กรัม

6 น้ำมันงา 200 กรัม

7 น้ำสะอาด 50 กรัม

วิธีทำ

ตักหมูบดใส่เครื่องผสม ตามด้วยวุ้นน้ำสต็อกบด เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น น้ำมันงา น้ำสะอาด เปิดเครื่องตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเสี่ยวหลงเปา 

1 แป้งที่นวดเตรียมไว้

2 ไส้ที่ผสมเตรียมไว้

วิธีทำ

แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดตามชอบ คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้เป็นแผ่นบาง ตักไส้ที่เตรียมไว้ใส่ห่อไส้ให้มิดจับจีบให้สวยงาม เรียงใส่หม้อนึ่ง นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัดนาน 5 นาที หรือจนว่าจะสุก ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยว