ครัวคุณต๋อย

ขนมถังแตกทรงเครื่อง

ส่วนผสมแป้งหัวเชื้อ

1 แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม

2 น้ำสะอาดสำหรับผสมแป้ง

วิธีทำ

ตักแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ค่อยเติมน้ำสะอาดลงตาม คนให้เข้ากันดี ให้แป้งข้นเหลวพอประมาณ แต่ไม่เละเป็นน้ำ หมักแป้วไว้นาน 3 วัน

ส่วนผสมขนมถังแตกทรงเครื่อง

1 แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม

2 แป้งหัวเชื้อ 200 กรัม

3 น้ำสะอาด สำหรับผสมแป้ง

4 แบคคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำเชื่อม ½ ถ้วยตวง

6 กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

7 เนื้อมะพร้าวขูด ตามชอบ

9 น้ำตาลทราย ตามชอบ

10 งาดำคั่ว ตามชอบ

11 งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ตามดม้วยแป้งหัวเชื้อ ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาดลงผสม คนให้เข้ากันดี ให้ได้น้ำแป้งข้นแหลว แต่ไม่เละเป็นน้ำ

2 หมักแป้งไว้นาน 8 ชั่วโมง ใส่แบคคกิ้งโซดา น้ำเชื่อม คนและตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่กลิ่นวานิลลา ตีน้ำแป้งให้นวลเนียน พักไว้

3 ตั้งกระทะพิมพ์ ด้วยไฟกลาง ละเลงกระทะด้วยน้ำมันพืชพอชุ่ม ตักน้ำแป้ง (ข้อที่ 2)  ลงกระทะพิมพ์ตามชอบ ปิดฝา ให้ระอุดี เนื้อแป้งสุก ใส่เนื้อมะพร้าว น้ำตาลทราย งาขาว งาดำ แซะออกจากระทะพิมพ์ พับครึ่งจัดให้ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ