ครัวคุณต๋อย

Arroz  Negro  

 ส่วนผสมซอส  

1 น้ำมันปาล์ม 2 ช้อนโต๊ะ

2 พริกหวานแดงหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง

3 กระเทียมจีนฝานบาง ๆ  5 กลีบใหญ่

4 มะเขือเทศสับหยาบ ¼ ถ้วยตวง

5 พริกหวานเขียวหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วยตวง

6 ไวน์ขาว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำปาล์ม รอให้ร้อนดี ใส่พริกหวานแดง กระเทียมจีน มะเขือเทศ พริกหวานเขียว ผัดให้เข้ากันดี ใส่ไวท์ขาว ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม Arroz  Negro  

1 น้ำมันปาล์ม 1 ½ ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

3 หมึกหั่นเต๋า 200 กรัม

4 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5 ซอส ที่เตรียมไว้

5 ข้าวบอมบา ½ ถ้วยตวง

6 ไวน์ขาว ¼ ถ้วยตวง

7 ซอสหมึกดำ 1 ถ้วยตวง

8 ซอสแอลลี่ ตามชอบ

9 พาสลีย์สดซอย ตามชอบ

10 เลมอน หั่นชิ้น ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันปาล์ม รอให้ร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดให้หอมดี ใส่หมึกผัดให้พอสะดุ้ง ใส่ซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวบอมบา ผัดให้ส่วนผสมเคลือบเม็ดข้าว ใส่ไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสหมึกดำ ผัดให้เม็ดข้าวพองตัว นำเข้าเตาอบให้สุกดี นำออกมาราดซอสแอลลี่ โรยด้วยพาสลีย์สด เสิร์ฟพร้อมเลมอน