ครัวคุณต๋อย

ทองเอกโมเดิร์นมูนเค้ก 

ส่วนผสม

1 ถั่วเขียวซีกนึ่งสุก 1 ถ้วยตวง

2 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

3 หัวกะทิอบควันเทียน 1 ถ้วยตวง

4 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 น้ำตาลหญ้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

7 ผงอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ

8 ผงมะพร้าวน้ำมันสกัดเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

9 ผงมันม่วง 2 ช้อนโต๊ะ

10 ไข่แดงเค็ม ตามชอบ

11 เม็ดมะม่วงหิมะพานต์บดหยาบ ตามชอบ

12 ผงทองคำแท้ ตามชอบ

13 เทียนอบ 1 แท่ง

วิธีทำ

1 ตักถั่วเขียวซึกนึ่งใส่เครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาด หัวกะทิ แป้งสาลีฯ เกลือ  น้ำตาลหญ้าหวาน ผงอัลมอนด์ ผงมะพร้าวน้ำมันสกัดเย็น ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี พักไว้

2 ตั้งกระทะ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ข้อที่ 1 ลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน กวนให้ส่วนผสมเหนียวเนียน ร่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักแป้งแบ่ง 2 ส่วนเท่ากัน ส่วนที่ 1 ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่แป้งส่วนที่ 2 (ข้อที่ 2) ใช้ไฟอ่อน  ใส่ผงมันม่วงกวนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เนื้อแป้งเหนียวเนียนเป็นสีม่วงทั้งก้อน ปิดไฟ ยกลงต่ากเตา ใส่ภาชนะพักไว้

4 แบ่งแป้งส่วนที่ 1 (ข้อที่ 2) เป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ  คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้บางพอประมาณ ใส่ไข่แดงเค็มตรงกลาง ห่อแป้งให้มิดไข่แดงเค็ม นำไปคลุกกับเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ ใส่ภาชนะพักไว้

5 แบ่งแป้งสีม่วงส่วนที่ 2 (ข้อที่ 3) เป็นก้อนกลมขนาดตามชอบ  คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้บางพอประมาณ แล้วนำส่วนผสมข้อที่ 4 ที่เตรียมไว้วางตรงกลางแผ่นแป้ง ห่อให้มิด จากนั้นนำไปกดพิมพ์ ใส่กระทง เป็นขนมทองเอกโมเดิร์นมูนเค้ก 

6 นำขนมทองเอกโมเดิร์นมูนเค้ก  เข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 7 นาที นำออกจากเตา ทาหน้าขนม ด้วยผงทองคำแท้ เรียงขนมลงภาชนะมีฝาปิด แล้วอบควันเทียนนาน 20 นาที  จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ