ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมครีมไข่ขาว

1. ไข่ขาว 3 ฟอง
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนโต๊ะ
3. ไอซิ่ง 40 กรัม

วิธีทำ

ตักไข่ขาว ใส่เครื่องผสม ตีให้ขึ้นฟู ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และไอซิ่ง ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง พักไว้

ส่วนผสมเนื้อขนม ชั้นที่ 1

1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 20 กรัม
3. น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
4. นมสด 15 กรัม
5. ผงชาเขียว 8 กรัม
6. แป้งเค้ก 50 กรัม
7. ครีมไข่ขาว ที่เตรียมไว้
8. กระดาษไข สำหรับรองขนม

วิธีทำ

1.  ตักไข่แดงใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน น้ำมันรำข้าว นมสด ผงชาเขียว แป้งเค้ก ตีอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ครีมไข่ขาว ตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
2.  เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้เสมอกันเคาะไล่อากาศ นำเข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 17 นาที นำออกจาเตาอบ ให้พิมพ์กดให้เป็นทรงกลม ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเนื้อขนม ชั้นที่ 2

1. นมสด 40 กรัม
2. ผงชาเขียว 12 กรัม
3. ชีส 200 กรัม
4. ไอซิ่ง 100 กรัม
5. ไข่ไก่ 4 ฟอง
6. วิปครีม 50 กรัม
7. แป้งเค้ก 10 กรัม
8. เนื้อขนมที่อบเตรียมไว้

วิธีทำ

1.  ตักนมสดใส่อ่างผสม ร่อนผงชาเขียวลงตาม คนให้เข้ากันดี พักไว้ จากนั้นตักชีสใส่เครื่องผสม ตีชีสผสมเนียน ใส่ไอซิ่ง ไข่ไก่ วิปครีม แป้งเค้ก ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ค่อย ๆ เติมนมสดชาเขียวที่เตรียมไว้ลงตาม ตีให้เข้ากันดี ปิดเครื่อง พักไว้
2.  ตักเนื้อขนมที่เตรียมไว้ ใส่รองลงก้นพิมพ์ จากนั้นตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 1) ลงพิมพ์ ให้ได้ ½ ของพิม์ นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที

ส่วนผสมหน้าขนม

1. มาสคาโปเน่ 100 กรัม
2. น้ำตาลทราย 25 กรัม
3. น้ำสะอาด 25 กรัม
4. ไข่แดง 1 ฟอง
5. เจลาติน 1 แผ่น
6. วิปครีม 140 กรัม
7. สตรอเบอร์รี ตามชอบ

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด วางอ่างผสมสแตนเลสลงบนน้ำเดือด ใส่มาสคาโปเน่ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำสะอาด ไข่แดง เจลาติน ตุ๋นให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
2.  ตักวิปครีม ใส่เครื่องผสม ตีให้ตั้งยอด ปิดเครื่อง แล้วตักใส่ในอ่างผสมข้อที่ 1 คนให้เข้ากัน เมื่อตุ๋นส่วนผสมได้ที่ ปิดไฟ ยกลงจากกระทะ ได้เป็นหน้าขนม
3.  ตักหน้าขนม ใส่ลงในพิมพ์ที่ใส่เนื้อขนมชั้นที่ 2 นำเข้าแช่เย็น นาน 1 คืน แคะเจแปนนิสชีสเค้กออกจากพิมพ์ ท็อปปิ้งด้วยสตรอเบอร์รี พร้อมเสิร์ฟ