ครัวคุณต๋อย

ตักเต้าหู้ขาว ใส่เครื่องผสม ตามด้วยมิโซะ ผงกระเทียม น้ำมันมะพร้าว มายองเนส และนิวทริชั่นแนล ยีสต์ เปิดเครื่องผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่พิมพ์นำเข้าแช่แข็ง นาน 1 ชั่วโมงให้เซ็ดตัว นำมาหั่นชิ้น ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือดจัด ใส่เนื้อส้มโอ รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ต้มต่อสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่เนื้อส้มโอ นำไปใส่ในอ่างน้ำเกลือ เคล้าเบา ๆ ล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง ให้หายขม พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ตักพริกใส่ครก ตามด้วยเกลือ โขลกให้แตก ใส่ข่า ตะไคร้ พริกไทยดำ ลูกผักชี เม็ดยี่หร่า โขลกให้ส่วนผสมละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้เข้ากัน ใส่เต้าเจี้ยว โขลกอีกครั้งให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

1.ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด เคี่ยวให้แตกมัน ใส่เครื่องแกง คนให้เข้ากันดี ใส่หางกะทิ คนอีกครั้ง รอให้เดือดสักครู่ ใส่หอมหัวใหญ่ ถั่วลิสง ถั่วลูกไก่ คนให้เข้ากัน

2. ใส่ลูกกระวาน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ ผงปรุงรส น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เห็ดหัวลิง คนให้เข้ากัน ส่วนผสมสุกดี ใส่เนื้อส้มโอ เฟตาชีส เคล้าเบา ๆ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ