ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1 เนื้อวัว 1 กิโลกรัม

2 น้ำโซดา 50 กรัม

3 น้ำปลาดี 150 กรัม

4 น้ำตาลทราย 200 กรัม

5 พริกไทย 100 กรัม

6 น้ำมันพืชปริมาณมาก สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ล้างเนื้อวัวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เทใส่อ่างผสม เทน้ำโซดาให้ทั่ว

นวดเนื้อวัวด้วยมือ ให้เนื้อนิ่มดี ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลทราย และพริกไทย

นวดอีกครั้งให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อวัว (ประมาณ 30 นาที) แล้วตัดแต่งชิ้นเนื้อ

เอาส่วนที่เป็นพังผืด และเอ็นออกให้หมด แล้วนวดอีกครั้ง ให้เนื้อวัวนิ่มดี

2 นำเนื้อในข้อที่ 1 ตากแดด โดยวางเนื้อบนตะแกรงตากแล้วรีดให้เป็นแผ่นเรียบ

ตากแดดประมาณ 30 นาที เนื้อแห้งหมาดจะเป็นสีคล้ำ

ให้พลิกด้านล้างขึ้นตากอีกประมาณ 30 นาที เก็บใส่ภาชนะแห้งที่มีฝาปิดสนิท

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปริมาณมาก ใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนดี

นำเนื้อแดดเดียวลงทอด ให้สุกดี ตักขึ้นใส่ภาชนะ เตรียมเสิร์ฟ