ครัวคุณต๋อย

สูตรแกงฮังเล ที่นี่สถานีเชียงใหม่

ส่วนผสม 

วิธีทำ

1.นำหมูสามชั้น หมูเนื้อแดง และกระดูกหมูอ่อน มาล้างนำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาพอสมควร ใส่อ่างผสมเตรียมไว้

2.หมักหมู โดยเทพริกแกงและผงขมิ้นลงอ่างผสมที่ใส่หมูเตรียมไว้ ตามด้วยผงกะหรี่อินเดีย จากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และใส่น้ำมันพืชตามลงไปคลุกเคล้าอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

3.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง นำหมูที่หมักเตรียมไว้เทลงกระทะ ผัดให้หมูสลดดี จึงใส่กระเทียมจีน หอมแขก และขิง ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน  

4.เติมน้ำสะอาดให้พอท่วมชิ้นหมู คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี รอให้เดือด จึงปิดฝาเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำจะงวดเหลือขลุกขลิก

5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ตามด้วยน้ำมะขามเปียก และใส่เกลือตามลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรสให้ได้เปรี้ยวหวานและเค็ม ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ