ครัวคุณต๋อย

ทะเลเดือด 

ส่วนผสมเครื่องแกง  

1 ตะไคร้ซอย 3 ต้น

2 กระเทียมจีน 5 กลีบ

3 รากผักชี 3 ราก

4 หอมแดง 5 หัว

5 พริกจินดาแดง 10 เม็ด

วิธีทำ

ตักตะไคร้ใส่ครก ตามด้วยกระเทียมจีน รากผักชี โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ใส่หอมแดงและพริกจินดา โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสม 

1 กุ้งม้าลาย 3 ตัว

2 เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น 150 กรัม

3 หมึกกล้วยหั่นแว่น 1 ตัว

4 หมึกสาย 1 ตัว

6 หอยเชลล์ 5 ตัว

7 หอยหลอด 100 กรัม

8 น้ำสต็อก 1 ถ้วยตวง

9 เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

12 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

13 ใบกระเพรา 3 ต้น

14 ข่า 5 แว่น

วิธีทำ 

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ลงลวกให้พอสุก ช้อนขึ้นจากกระทะ พักไว้ 

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อก ให้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลา น้ำตายทราย น้ำมะนาว คนให้เข้กัน รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ 

3 เตรียมหม้อไฟ ใส่ใบกระเพรา ตามด้วยข่า จากนั้นวางส่วนผสมข้อที่ 1 ลงหม้อไฟ แล้วตักส่วนผสมราดลงบนเนื้อสัตว์ ติดไฟ ให้ส่วนผสมเดือด พร้อมเสิร์ฟ