ครัวคุณต๋อย

สาเกเชื่อม

ส่วนผสม

1. สาเกข้าวเหนียว 3 ผล
2. ดินสอพอง
3. น้ำปูนใส
4. น้ำสะอาด 1 1/2 ลิตร
5. น้ำตาลทราย 800 กรัม

วิธีทำ

1. ตักน้ำใส่ภาชนะ จากนั้นนำดินสอพองมาละลาย แล้วนำสาเกทั้งผลลงแช่ ปอกเปลือกออกให้หมด หั่นให้เป็นชิ้น ใหญ่และหนาพอประมาณ นำเนื้อวาเกขึ้นจากน้ำดินสอพอง หั่นแกนให้เหลือไส้ติดเนื้อ แล้วนำลงแช่น้ำดินสอพองอีกครั้ง
2. สรงเนื้อสาเกจากน้ำดินสอพอง นำลงแช่น้ำปูนใส อีกประมาณ 45 นาที เพื่อให้เนื้อสาเกแข็งตัว เมื่อนำไปเชื่อมไม่ทำให้เละ
3. ตั้งกระทะ น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือดจัด นำเนื้อสาเกที่เตรียมไว้ในข้อที่
4. ลงต้มให้สุกดี ตักขึ้นจากกระทะใส่ภาชนะพักไว้
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาดกะปริมาณให้ท่วมชิ้นสาเก ใช้ไฟแรง นำเนื้อสาเกต้มสุก ใส่ลงในกระทะ รอให้เดือดดี  ค่อย ๆ ตักน้ำตาลทรายโรยลงบนชิ้นสาเก ห้ามคนเด็ดขาด ให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วค่อยตักน้ำตาลทรายโรยลงใหม่ ทำแบบนี้จนกว่าสาเกจะดูดน้ำเชื่อมจนอิ่ม ได้เป็นสาเกเชื่อมพร้อมรับประทาน