ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมเครื่องพริกแกง 

วิธีทำ

1.หยิบพริกแห้งเม็ดใหญ่และเม็ดเล็กใส่ลงในครก ตามด้วยตะไคร้ โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี

2.จากนั้นจึงใส่หอมแดง กระเทียมไทย ข่า และใบมะกรูดลงตาม โขลกให้ส่วนผสมทุกอย่างละเอียดเข้ากันดี จึงใส่กะปิที่เตรียมไว้ลงโขลกให้เข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ในครก ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมูหมัก

วิธีทำ 

1.นำหมูที่หั่นพอดีคำเทลงในอ่างผสม จากนั้นใส่พริกไทย ไข่ขาว เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำเปล่า เคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี 

2.จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงในอ่างผสม ตามด้วยนมสด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วนำหมูใส่ภาชนะที่มีฝาปิดหมักโดยแช่เย็นไว้ 1 คืนหรือ 30 นาที

ส่วนผสมผัดป่าลั่น

วิธีทำ 

1.ตั้งกระทะ เติมน้ำสะอาดลงในกระทะมากพอสมควร ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือด นำหมูที่หมักลงไปลวกให้พอสุก จากนั้นตักขึ้นพัก

 2.ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อน จากนั้นใส่พริกแกงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้พริกแกงหอมดี

3.ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน กระเทียมจีน หอมแดง ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง พริกหยวก ผักชี ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

4.ใส่หมูหมักที่เตรียมไว้ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ชิมรส ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ