ครัวคุณต๋อย

เมนูกุ้งเผา ร้านแพลุงเช้า จ.สิงห์บุรี   

เปิดมาแล้วเกือบ 20 ปี ซึ่งคุณทวีป ผูกโพธิ์ เจ้าของร้าน เป็นคนสิงห์บุรี แต่ทำงานอยู่ที่กรุงเทพฯ ก็เลยคิดว่า ที่สิงห์ฯ มีวัตถุดิบดีๆ ในแม่น้ำมากมาย น่าจะทำอาหารขาย จึงย้าย-กลับมา เป็น นายก อบต.ที่สิงห์บุรี และทำร้านอาหารควบคู่ ไปพร้อมๆ กับ การพัฒนาชุมชน

ที่ร้านมีเมนูเด็ดๆ มากมาย ทั้ง ฉู่ฉี่ปลาน้ำเงิน, ปลาเค้าทอดน้ำปลา, แกงป่าลูกชิ้นปลากราย, ยอดมะพร้าวผัดก้ามกุ้ง, ต้มข่าปลาเทโพ และ ต้มยำปลาม้า 

วิธีทำ เริ่มจาก ตัดก้าม แล้วผ่าครึ่ง ไปจนถึงหัว จากนั้น ผ่าหลัง เอาเส้น กับ ขี้กุ้ง ออก ที่สำคัญต้องเอาขี้ ที่ติดอยู่ตามมันกุ้งออกด้วย จากนั้น นำไปย่างบนเตาถ่าน นำฝา มา ครอบปิดไว้ ประมาณ 8 นาที พอได้ที่ ก็เปิดฝาออก แล้วนำกุ้งใส่จาน เสิร์ฟทันที พร้อมกับน้ำจิ้มพริกตำสูตรเด็ด ที่ไม่เหมือนใคร     

เคล็ดลับ ใช้กุ้งแม่น้ำที่ชาวบ้านหามาให้สดๆเท่านั้น จะได้กุ้งจากธรรมชาติ ที่เนื้อแน่นๆตัวโตๆ เวลากัด เนื้อจะกรอบ เด้ง -เวลาเผา ต้องปิดฝา เพื่อทำให้ เนื้อกุ้งสุกแต่มันกุ้ง ยังต้องไหลเยิ้ม กลิ่นจะต้องหอมฟุ้ง ยั่วน้ำลาย

ถ้ามาร้านนี้ ไม่กิน กุ้งเผา ถือว่าผิด