ครัวคุณต๋อย

ใส่พริกไทยดำลงในครก โขลกให้แหลกใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ขมิ้น โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากัน ใส่พริก ข่า ผิวมะกรูด และเกลือโขลกให้ส่วนผสมแหลกละเอียดเข้ากันดี จากนั้นใส่กะปิลงโขลกอีกครั้ง ให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้

1.ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง เทหางกะทิลงในหม้อ รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้คนให้ส่วนผสมละลาย รอให้เดือดสักครู่ ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ห้ามคน รอให้เดือดอีกครั้ง

2.เคี่ยวส่วนผสมในหม้อนาน 35 นาที ระหว่างนี้ต้องคอยช้อนไขมันที่ลอยอยู่ด้านบนน้ำแกงออกให้หมด ใส่ขนุนอ่อนที่เตรียมไว้ลงในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3.รอให้เดือด และขนุนสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ เติมหัวกะทิลงในหม้อ ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ รอแกงเดือดสักครู่ ปิดไฟแล้วยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟ