ร้านอาหาร
•
1 ม.ค. 13
ขมิ้น แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวออดิบ
ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน
ส่วนผสม
- น้ำสต็อกปลา 1 ½ ถ้วยตวง
- เครื่องแกงส้มใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ส้มแขกแห้ง 2 ชิ้น
- เนื้อสับปะรด 3 ชิ้นใหญ่
- ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นชิ้น ½ ถ้วยตวง
- ก้านคูนหั่นชิ้นลวก 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 300 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ตักเครื่องแกงส้มลงละลาย ใส่ส้มแขก เนื้อสับปะรด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา กรองเอาแต่น้ำแกง เก็บไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำแกง (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลางรอให้เดือด ใส่ยอดมะพร้าว ก้านคูน คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนอีกครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่เนื้อปลากะพง รอให้ปลาสุก ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ
สถานที่ : กรุงเทพมหานคร
โทร : 09 5615 6615 , 09 5915 9415